周砚愣了一下，顿时面露喜色。

没想到这支线任务竟然结算出来一道鱼香肉丝！

鱼香肉丝在川菜中，应该归入家常菜范畴，和回锅肉一样，都是普通人家会常做的菜品。

川菜馆的菜单上，这道菜十分常见，一般和回锅肉、麻婆豆腐列在一起。

不过这样一道家常菜，却是川菜之中非常考验调味能力的菜品，也是厨师考级的必选菜之一。

一道以鱼香为名的菜，里面却没有鱼，对于外地人而言，欺骗性不亚于夫妻肺片里没有夫妻。

除了鱼香肉丝，周砚还尤为喜欢鱼香茄子。

鱼香味料汁的下饭程度，丝毫不弱于麻婆豆腐，在口感上又相对更为柔和一些。

咸辣酸甜，香气浓郁，对于吃不惯花椒麻味的食客来说，那就有口福了。

周砚正准备点开菜谱，外边传来了赵嬢嬢的声音：“周砚！**长找你。”

“来了。”周砚应了一声，看了眼手表，把灶门半开半合，起身出了厨房。

黄琛穿着一身黑色夹克，身后跟着一位穿着藏蓝色中山装的青年，手里拿着文件袋。

“**长，您怎么来了。”周砚快走两步上前，笑着说道。

黄琛看着道：“周砚，我今天来是跟你商量大力发展和推广跷脚牛肉的事情的，还给你带了个好消息来。”

周砚闻言忙道：“您快快请坐，我泡壶茶，咱们坐下来慢慢聊。”

“不影响你卤肉吧？”黄琛往厨房看了一眼。

“不影响，我看着时间呢。”周砚笑道，“一会卤素菜我就不留您了。”

“茶就别泡了，咱们坐下来长话短说。”黄琛拉住周砚，直接在旁边的桌子坐下，“咱们今天来聊聊如何将跷脚牛肉产业发展壮大，看看你的想法，以及我们能够做的事情。”

周砚略一思索，然后开始侃侃而谈：“跷脚牛肉我个人觉得是大有可为的，如今我们饭店一天能卖出去一百四十碗跷脚牛肉，我堂哥周杰和周海在码头摆摊，也能卖出近百碗。

我们的定价比周村其他卖汤锅的村民，价格普遍要高一倍，因为我们加了价格更贵的吊龙，在香料包中加入了多种名贵中药和香料，凭借着味道获得了顾客的认可。

这次《四川烹饪》杂志的专访和封面，同样印证了这一点，我复刻并改良的跷脚牛肉，已经事实上成为了苏稽的一张新的美食名片。

靠着杂志背书，跷脚牛肉也成了一个品牌，它是具有传播性和专业性的，如果能够守住口碑，将其名气不断扩大化，将来或许能够凭借着这张名片吸引来许多游客，带动整个苏稽的经济发展。”

黄琛听得连连点头，一旁坐着的青年已经拿出笔记本，刷刷记录着。

“你看得非常长远，前几日何志远也跟我说过相似的话，我们开了专会讨论过此事，打算把苏稽跷脚牛肉这个招牌打出去。”黄琛看着他说道，“这两年，随着宰牛执照的陆续发放，你们周村宰牛户数量已经近百，每天杀牛数十头，运往嘉州各地售卖。

牛杂等附属品数量众多，能够做成汤锅卖完的只是部分，每天倾倒浪费的不在少数。如何将资源最大化利用，给宰牛户创收，也是我们想做的事情。

这两天我们已经摸排过，苏稽镇和青衣江畔卖汤锅的摊摊共计四十八个，大部分生意都不怎么好，一天只能卖出十几二十碗，卖不完自家宰牛剩下的牛杂。

在你看来，如何能够让他们的销量显著提升呢？”

周砚笑着摇头道：“小小一个苏稽镇，在没有外来游客的情况下，四十八家卖汤锅的摊位，这本身就是不合理的过饱和的状态。也就是这段时间天气渐冷，进入汤锅旺季，不然大部分汤锅摊摊连十碗都卖不出去。

我没有办法让他们的销量都显著提升，苏稽镇上喜欢吃汤锅、能经常吃得起汤锅的客户是固定的，唯有味道取胜，才能在激烈的竞争之中抢到更多的客户。

客人都是精明的，他们会在味道、价格之间做取舍，在激烈的同行竞争中，两三毛钱一碗的价格已经没有下探空间，那提升汤锅品质，从味道上做文章便成了唯一的办法。

我没法把跷脚牛肉的配方拿出来交给所有人，这是我们饭店安身立命的手段，但我不介意周村卖汤锅的村民，以我们周记跷脚牛肉作为标杆去改进和提升。

等这四十八家汤锅充分竞争，最后剩下十家八家各具风味，受到客人认可的跷脚牛肉店铺的时候，苏稽跷脚牛肉的集群效应也就会基本成型了。

不管是吸引游客前来品尝，还是走出苏稽走向更大的市场，都大有可为。

那些被淘汰了的摊贩，他们可以负责提供食材，或许比他们勉强出来摆摊挣得更多，也更轻松一些。

餐饮行业看似没有门槛，实则门槛比天高，哪怕你们有心扶持，也不是谁都能存活到最后。”

黄琛听得眼睛越来越亮，到最后忍不住拍手叫好：“还得是内行人啊！我们光想着如何让摊贩挣到更多钱，倒是忽略了客观市场规律，一语点醒梦中人。

你说得对，只有被市场检验过的味道，才能真正让客人满意。哪怕是跷脚牛肉，也应该做到各具风味和特色，这样游客来到苏稽，品尝各家味道，才会有惊喜感。”

“就是这个道理。”周砚笑着点头，这其实也是他从后世总结的经验。后来的跷脚牛肉店，在跷脚牛肉上已经卷不出新花样，便开始加菜了。

粉蒸牛肉、肥肠不稀奇，火爆脆肠，豆腐抓脑花等争奇斗艳，主打一个吃跷脚牛肉不耽误吃下饭菜。

其实现在的周二娃饭店，就是这个形态的。

显得……没那么纯粹。

但确实挣的更多。

小地方嘛，专做跷脚牛肉，周杰和周海的摊摊就是上限了，一天卖个六七十块钱。

“行，这事明天我还得开个会再讨论一下。”黄琛点头，从身旁的工作人员手里接过文件袋打开，抽出一沓资料道：“我们已经帮你把《周记跷脚牛肉》、《周二娃饭店》、《张记卤味》这三个商标所需的资料全部准备齐全，你现在只需要在上边签字，我会让人把他送到市里，这样你就不用担心有人冒用这三个名号的问题。”

“签个字就行了？”周砚翻看着那沓资料，确实是商标申请资料，就剩申请人一栏的签名了，心头不禁有些感动。

**长效率太高了，商标的事情他其实也有考虑过。

但最近他实在太忙，这年代要弄商标，肯定是要往嘉州跑，又不知道要弄哪些文件，要跑多少趟，这事也就耽搁了。

没想到黄琛竟然拿着文件上门，让他写个名字就行。

这种服务，着实是他没想到的。

对方对这件事的重视程度，超出了他的预想。

周砚把文件仔细看完，确定没有古怪后，看着黄琛道：“**长，我想再单独申请一个《跷脚牛肉》的商标。”

“跷脚牛肉的商标你要是申请了，其他人是不是就不能用了？”黄琛沉吟道。

“您放心，我不会独占这个商标，我担心的是这个商标被有心之人注册后，不让真正做跷脚牛肉的人使用。只要对方做的汤锅能达到跷脚牛肉的标准，我会无偿授权使用。”周砚解释道：“这也是对跷脚牛肉的一种保护，避免在品牌尚未树立起来之前，口碑就先被破坏。等后续发展起更多的跷脚牛肉馆，便可以成立跷脚牛肉协会，将该商标改注册为集体商标。”

黄琛闻言连连点头，“这倒是我们没有考虑到位的，你的提议非常有前瞻性，我们回去之后会补一份申请表，今天就送来给你签字。”

“好，谢谢**长的信任。”周砚说道，拧开钢笔把名签了。

私心嘛，肯定是有一点的。

先发优势如何利用，一步快，步步快。

他的目标很简单，把周记跷脚牛肉做成苏稽第一跷脚牛肉品牌。

做大蛋糕的同时，也要分走最大嘴甜那一块。

黄琛起身正准备走，门口停下一辆自行车，一个高大的身影走进门来，开口就说道：“周砚，那周亮亮改了咱们‘周记跷脚牛肉’的招牌，杰哥让我过来问你一声，这事要怎么处理合适。直接干，还是先骂一顿？”

“啥子？周亮亮这个龟儿子做得出这种臊皮事啊？！肯定是高翠花这眼浅皮薄的瓜婆娘出的馊主意，不好好提升手艺，就晓得走歪门，正做不做，豆腐里放醋！”一直没插嘴的赵铁英闻言蹭的站了起来，手已经握住了砧板上的菜刀。

“还有这种事啊？”周砚闻言乐了，看向一旁的黄琛。

“**长也在啊。”周海看到黄琛愣了一下，连忙打了个招呼。

黄琛沉声道：“这种事情实在是太恶劣了！我们要严厉打击，绝对不能让周亮亮的这种行为扰乱市场，破坏我们刚刚建立起来的品牌形象！”

“**长说的是。”周砚连连点头，“您看这事是我们自己处理，还是……”

“打架不合适，到时候被抓进去，耽搁多少做生意的时间。”黄琛宽慰道：“你放心，这件事交给我们来办，保管他把名字改回去，周记跷脚牛肉的牌子，只有你们能用。其他人未经授权，都用不了。”

“要得，有您这话，我就放心了。”周砚笑着说道。

黄琛摆摆手道：“你都不用过去，让周海带我过去就行。”

周海看向了周砚。

“海子哥，你跟**长去就是了，他会给我们主持公道的。”周砚笑着拍了拍他的手臂，“跟杰哥说，不要动手，都听**长的。”

“要得。”周海点头，和黄琛出门去。

周砚见赵铁英拎着菜刀就要跟着出门，连忙上前把她拦住，笑着道：“妈，你干嘛去？”

“干架去噻！”赵铁英一脸愤慨道：“周海和周杰根本不是高翠英的对手，我去给他们把场子撑起，免得高翠英颠倒是非，到时候周记跷脚牛肉都成他们家的了。”

“我们不用去，让**长去就行了。”周砚笑着把菜刀从她手里下了，“我们要去跟她当街对骂，格局就被她拉低了，反倒让**长他们不好处理。”

“**长能处理好吗？”赵铁英皱眉，“我在村里干了二十多年架，从来没见哪家男的能干的赢高翠英，也就我能治得了她。”

“这不是骂街，人家**长是去警告和整改她的，她撒泼耍赖那套没用。”周砚笑着说道：“你守好你的高汤才是正事，我的卤肉也马上要出锅了。”

赵铁英闻言点头，“也是，我们这一锅汤要卖八十多块钱呢，跟她吵架毁了一锅汤不值当！”

“对嘛。”

“我刚刚听你们讲的云里雾里的，**长到底啥子意思？是要支持我们呢，还是让我们把配方拿出来？”赵铁英看着她问道。

“**长没有要配方，是支持我们把跷脚牛肉的口碑做好，市场做大，带领大家发家致富。”周砚笑着说道：“你看，他去帮我们处理这些事情，让我们能够安心开店，不就是一种支持。

周亮亮他们今天撞枪口上了，我估计**长要拿他杀鸡儆猴，给苏稽卖汤锅的立个规矩。”

“真的啊？”赵铁英闻言也乐了，急的直搓手，“你这么一说，我更想去瞧瞧了，这么多年，高翠英出丑可是少见啊。”

周砚见她心痒难耐，笑着道：“你让老汉儿带你去嘛，火我来看，反正也就添根柴火的事。”

“周淼！走，快点把车骑上。”赵铁英喊了一声。

老周同志把最后一个土豆切好，把菜刀洗了抹一层油挂在刀架上，笑着出门来：“走嘛，我带你去看。”

“快点，免得一会错过了。”赵铁英跳上后座，搂住了周淼的腰。

周淼蹬上自行车便往码头方向而去。

周砚看着俩人远去的背影，嘴角挂着笑意。

老周同志就是这样，从来不扫赵嬢嬢的兴致，只要能办到的事，永远积极热情。

哪个中国人能拒绝看热闹啊？

吃瓜的基因是刻在骨子里的。

生活索然无味，吃瓜拯救人类。

周砚要不是守着一锅卤肉，他都想去看看。

……

码头上。

“来来来！正宗周记跷脚牛肉！三角五一碗，走过路过，都来尝尝嘛！”周亮亮正招呼着客人，红光满面，意气风发，全然不顾一旁周杰的白眼。

摊位上已经坐了七八个客人。

高翠英双手叉腰，一脸得意的站在灶台后边。

这招牌一换，生意确实变好了些。

跷脚牛肉这说法，确实比汤锅要更吸引人些。

周杰的客人不好抢，但原本去其他汤锅摊子的客人，倒是被他吸引了不少过来。

她今天是来给儿子帮忙和撑场子的，这招牌一换，以赵铁英的性子，肯定要来骂一场。

她昨晚把词都想好了，排练了一晚，觉都没睡好，熬了俩熊猫眼。

不过她信心满满，今天赵铁英要是来，肯定能骂的赢她。

而且，她不光要骂赢她，还要把这周记跷脚牛肉的招牌抢过来。

大家都是周村的，一个老祖宗，这招牌周砚用得，周杰用得，他们家亮亮一样用得！

周海骑车走了有一会了，估摸着是去请赵铁英的。

周杰和周海他们那俩妈都是老实人，她捂半张嘴都能把她们骂哭。

在周村，也就赵铁英能勉强和她一战。

不过高翠花没等来赵铁英，等来的是黄琛副镇长和几名身穿制服的帽子同志。

车铃响起，周海带着人回来了。

周杰看到黄琛一行人都惊了，给周海使了两个眼色询问。

“周砚搬来的救兵。”周海把车停下，凑过来小声道。

黄琛一行把自行车停在了周亮亮的摊位前，下了车，抬头看着摊子上新做的招牌：

周记跷脚牛肉

六个大字用红色油漆刷的，歪歪扭扭，却也格外醒目。

黄琛眉头一皱，油漆味都还没散完，这一看就是昨晚赶工刷的新招牌。

周亮亮脸上的笑容一僵，下意识地往后退了两步，有点心虚地看

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