第66章黄金鸡
“可那是每天简单的记账啊。她们谁来店里、拿走了多少菜、店里应该付多少奖励给她们,我只要拿笔写在册页上，再将菜递给她们就好。”玉姐儿很是不自信。
“你要做的事也只是记账，只不过这次的账册要麻烦些,要在早上晚上时候分别核实罢了。”叶盏认真开导她，她一心想要培养玉姐儿。
玉姐儿琢磨了一下。她一开始从心理上先入为主，觉得自己不能胜任这些大型的事务，想着万事有叶盏顶在前面，自己只需要做好辅助便好。
可是经过叶盏这么一开导,倒慢慢琢磨过来了：是啊，这件事听着复杂,可是拆分开后不也和从前一模一样吗？
她慢慢抬起头,目光也逐渐坚定：“好。我来办。”
“那就看你的了。”叶盏笑眯眯看着玉姐儿,“以后这部分虽然还在店里经营，但是你自负盈亏,赚到的钱分一半给你,亏损也算你一半。”
她现在食肆要扩张，即使有蓬蕊做帮手，可蛋糕水作坊和娘子们代售这两块仍旧需要玉姐儿帮忙。而且以后还要开分店,玉姐儿就不能再单纯做一个副手，还要有经营者的能力。
只有她尽快成长起来,才能将更多的经营业务交到她手里。
玉姐儿吸了口气，没想到她要承担这么多,却还是点点头：“好。”
玉姐儿待这件事是真的上心,先给娘子们造册，如今这些娘子们一传十十传百,都愿意来叶家食肆帮卖,每天都有新人来认门。
玉姐儿便认真检查新人的卫生情况,提醒她不能半路上打开扣好的食盒，不许碰给客人们送的饭菜，否则一旦有落灰或是被客人投诉说饭菜脏污了拉肚子等情况，经过查明不是店铺的原因，就不会再次和这位娘子合作。
娘子们有人笑：“咱们是专门做这个的，哪里会自砸招牌?”，有人胸膛拍得震天响“保管不出错。”
可是不管他们什么反应，玉姐儿都沉着脸，很是严肃的样子。
这下那些嬉闹的娘子们噤声了。她们出入叶家食肆多日，跟玉姐儿也算熟悉，常常见到她是抱着一碗陈皮红豆沙喝得一脸享受，或是笑眯眯跟店里的人打招呼，哪里见过她沉着脸的模样？
有人在心里嘀咕：原先还纳闷玉姐儿与叶盏虽是双生儿却不像呢如今看来两人还真是有相似之处。
因此都把那轻慢之心收起来。
玉姐儿便像模作样环视一周回忆着叶盏在外面与人商谈事情的神气语气和蔼但又不失认真：“这回我们店里拿出了新的章法。”
说罢便将店里的新法子一一道来。
那些娘子们自己算了算顿时大喜：“这可是好办法。”
"有了这个法子我们还不得一心只推你家的菜式？"
玉姐儿赶紧摆摆手不骄不躁：“我们店里的菜每人每天只多奖励三十单诸位也不用超过这个数目。”
这还是妹妹提出的建议她说木秀于林风必摧之若是满城的娘子们都只主推叶家食肆的食物肯定会动了其他酒楼食肆的好处到时候会被它们联手对付不如低调行事。
定个三十份正好那些上好的酒楼每日里每人至少能被推上百份叶家区区三十份藏身众多食肆间
那些娘子们一听也行三十份也能赚不少呢各个喜笑颜开。
玉姐儿说定了方案之后便继续在册页上登记：“就从今日开始实行诸位每人拿走寄售的菜品都要跟我登记造册等晚上再核对当场算钱。”
那些娘子们固然爱说笑可也明白这是稳赚不赔的买卖于是各个开口表决心：“叶大姐放心我们一定好好卖。”
等晚上回来时各个排好队等着玉姐儿核对玉姐儿也大方直接将钱篓子搬了来当着她们的面现场算奖励。
铜钱叮当作响铜钱特有的气味在鼻尖萦绕这谁不心动？赚钱多的销冠高兴得得意洋洋数钱没有得到奖励的在心里暗暗发誓明天一定要好好兜售。
叶家食肆这套奖励法子很快就在娘子们中间流行开来谁不想这样的奖励方式呢？
本来她们兜售饭菜是赚一点差价叶家还能额外得到奖励而且如今更是翻倍奖励卖谁家的菜不是卖？
再说叶家主事的是玉姐儿天生笑眯眯有亲和力最多就是严格些但对比旁的食肆里管事的都是男子顿时优越了许多：谁愿意跟男管事共事啊?喜欢摆个官架子动辄说教更有甚者还有那等贼眉鼠眼老往女人身上瞧
的。
因此一来二去那些娘子们都喜欢往叶家跑。
不过她们也很遗憾：“你家怎么就限制了三十份呢？还有嫌钱多的？”
“若是没这限制我每天只拎着竹篮子只卖你家的小菜。”
玉姐儿笑而不语敷衍过去并不把叶盏扮猪吃老虎的那套道理说出去。
叶盏盘了盘这几天营业额的快速增长不由得佩服玉姐儿：如此一来就相当于店里忽然多了几十上百个销售。
而且这些销售还都不用食肆出钱养对应到现代就是没有保底工资只用给他们提成就好。没有财务负担只有无穷无尽的提成。
这样食肆的销售额能不好才怪呢?
只不过这样一来叶盏的工作量也变大了菜式中增加了许多卤味和凉菜确保能在送到客户餐桌上还能不变滋味。
先做一个炸溜荔枝肉想想再加一个黄金鸡。
黄金鸡是如今汴京城里流行的一道菜式①宋人很喜欢用这种方子吃鸡。
水煮鸡时加入麻油和盐、葱、花椒。等快熟时浸泡随后切开两半
这个方子有点像后世广州的白斩鸡。因此叶盏又改良了一遍。
叶盏边做黄金鸡边给玉姐儿和蓬蕊两人讲解：“这方子我改良过一是会用吊在井上空的凉开水浸泡让鸡皮猛地受凉收缩再就是出锅后会用刀背打
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