作为深刻明白王逢年手艺的?人,他敢做，江盈知都不?敢吃。
她下意?识看?了眼周围，这个点,人都走得差不?多了,唯一留在这的?小梅和海娃，压根抵不?上啥用。
“你，哎,算了,你做吧。
江盈知不?会轰人，就当王逢年借个灶台,她唯一的?要求是,“不?要把我炉子和锅炸了。
那她也?会炸的?,因为她的?锅换了熟铁锅，老匠人打的?,特别贵,一口大锅得二?十?几两,但是一点都不?沾。
至于炉子,市面?上卖的?很多炉子都很难用，这是她费心找的?，又好烧烟气又不?往外跑的?,被?人用坏了很心疼。
所以她没走,站在备菜桌一旁，双臂环胸看?着王逢年折腾。
然后在她的?注视下,她看?见?了王逢年拿出青蟹,揉好的?面?团,非常齐全的?调料。
“你做什么，青蟹汤面?？江盈知看?了眼那青蟹,先是瞟，而后变成盯，最后上手拿过来瞅。
这不?是六月里的?软壳蟹，而是重?壳蟹，所谓重?壳，是螃蟹有两层的?蟹壳，这两个壳跟正常的?青蟹壳完全不?同。
外壳很薄，并?不?坚硬，内壳犹如鸡蛋里覆盖的?那层薄膜，但那膜是褐色的?。这两层壳包住了里头的?蟹膏和蟹黄，很肥厚，有海中人参的?美?誉。
“你拿这个做？江盈知忍不?住出声，在她看?来，这重?壳蟹就该跟黄酒一起炖，倒不?是最好吃，而是最合适。
王逢年回过头说?：“嗯，这个蟹好。
江盈知能不?知道这个蟹好吗，她闭了闭眼，实在没憋住，又问，“一定得要拿这个做？
“很补，
他甚至还拿出了已经炖好的?鱼胶，放在砂锅里的?，江盈知闻到了甜香，里面?放了芝麻、核桃肉，当归、红枣，滋补极好。
“你做的?？江盈知垂眸，她问了句。
王逢年轻描淡写地说?：“我炖的?。
实则学的?时候老被?他姨父骂，自己摸索着炖了一次又一次。
江盈知有点出神，说?实话，送她东西都不?太能感动她，因为有钱她自己也?可以买，或者花钱让别人做。
但是食物，很能反馈一个人的?心意?，真心或假意?，都能知道。
像她外婆，在她发育期内，总是常炖鱼胶给她吃，那个时
候家里每日煮粥做饭时的?淘米水里，总浸着鱼胶。
尤其到了米鱼汛时，她外婆三天两头拿米鱼胶，用黄酒炖了给她吃，这样个头蹿得快。
到了这里，周巧女则是把鱼胶藏在米缸里，隔一段日子，拿酒或是酱油倒进鱼胶里，隔水炖好，那鱼胶便成了软弹的?。
一次吃不?下，吃多了那就补过了头，所以热天里，周巧女会每天给她和小梅，还有海娃吃一点。
等到这炖的?胶吃完，下一次就开始嚯嚯鸡，把养到没多久的?老母鸡杀了，和黄鱼胶一起炖。
如此反复，所以即使忙碌，天气阴晴变化，她们也?没有生过病。
江盈知每次吃鱼胶的?时候，都会感觉自己能吃到独特的?味道，那是情意?。
所以她可以毫不?犹豫
拒绝王逢年送的?东西，但却没法拒绝这碗炖了很久的?汤。
她没有说?拿走，而是郑重?地端起，喝了一口，这碗汤应该炖了许久，火候掌握得很差劲，红枣肉都烂糊了，当归发软，核桃肉散了，糖倒是放得刚好，她尝到了两种?鱼胶。
一种?是黄鱼胶，一种?是米鱼胶，这两种?都是极补极好的?胶，在这两种?胶质作用下，这碗汤变得黏黏糊糊，像在吃没煮熟的?燕窝。
那汤从喉咙口滑下去，却黏在她心里。
江盈知拿勺子搅开那团胶状，她轻声地问，“为什么？”
没头没脑地问话，实则她问的?是，为什么要给她做饭。
王逢年却听懂了，他回，“过了秋得进补。”
这是海浦的?习俗，秋补冬补，不?过冷气不?生病。
江盈知喝了口黏糊糊的?鱼胶汤，她没再?说?话，吃人嘴软，心软。
至于汤面?，那另说?，面?硬得咬不?动。
王逢年也?不?懊丧，只是自顾自地说?：“看?来还得再?练练。”
转日他又带了重?壳蟹，还送给江盈知几条大鱼胶，有毛鲿鱼的?鱼胶，其他是黄鲟鱼的?鱼鳔，这个有黑色黄金的?名头，补肾益气。
江盈知没要，他把东西悬在横梁上，很强盗做派。
王逢年转身拿出一张红契，是之前租船的?契约，压在桌子上。
关于船只转让这件事，江盈知给钱，王逢年也?很爽快地收了，并没有借此来提条件或者推脱。
感情不能在正事上拖后腿。
江盈知很喜欢这样的态度，公事公办，她拿回了这张契纸，这艘见?证她头次出
海的?船，到了她的?手里。
而她的?新船已经开始动工。
不?过她忙得压根没去看?，自从推出了招牌菜，每日生意?都很好，好到她压根顾不?上摊子。
可以直接说?，她没有办法兼顾两头了，但摊子她又无法放弃，所以便又招了几个人，由陈大发领着，专门忙活摊子的?生意?。
食铺有招牌菜烤鱼，摊子也?有常驻菜，那就是敲鱼面?和敲虾面?，这两样可以提前做好，只需要把汤头先熬出来，这两样就可以直接烫熟，再?浇汤。
除此之外，江盈知还推出了更适合摊子的?鱼饺。
不?同于肉燕，是用肉捶打成皮包馅，鱼饺是用鱼肉敲成皮的?，比敲鱼面?还要薄，柔韧而有弹性。
馅是精瘦肉加一点肥膘，还掺了虾，这个馅瞧着倒不?出奇，但江盈知放了些香料，这味道与市面?哪家做的?都不?同。
把馅包在鱼皮里，肉馅的?粉能轻易透出来，等到锅里，鱼皮上面?的?芡粉逐渐消失，鱼皮慢慢变得光滑，整张鱼皮在高温下紧缩，牢牢地包裹住肉馅。
虽然鱼皮薄，弹性和韧性都不?差，久煮不?烂。
一只鱼饺，既有鱼的?滑嫩，又有肉的?喷香，还有虾的?鲜甜爽口，全都汇聚在一起。
这让摊子上的?熟客都吃得赞不?绝口，尤其是鱼饺除了可以在摊子上吃现煮的?，还能买没煮过的?，包在油纸包里外带回家。
这下鱼饺比烤鱼卖得都要火爆，早早就有人候在那里等，摊子上东西才?刚摆出去，立马便被?一抢而空，钱哗啦啦地落进罐子里。
有的?人一买就买几大包，问就是拿回家，七大姑八大姨全都没尝过，送了给她们全都尝一尝。
“我也?
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