《美味修罗场》的评审台上,原本属于华骄评审的座位空空如也。她向来是《美味修罗场》的开心果,她的缺席无疑给比赛蒙上一层阴影。
但比赛仍将继续。
水幕缓缓拉开,浮现出四个大字——“好食成双”。
一对约莫十六七岁的双胞胎少年缓缓走上台。他们穿着相同的蓝色T恤和卡其色裤子,发型一致,甚至连步伐都是相同大小。
他们安静地坐在,双手整齐地放在膝盖上,面无表情。
“我喜欢红色。”
“我喜欢紫色。”
“我喜欢运动。”
“我喜欢音乐。”
“我喜食荤。”
“我喜食素。”
“我喜食咸。”
“我喜食甜。”
……
双胞胎你一言我一语,只片刻便说了一大堆要求。见众人已头晕脑胀,才露出一个狡黠的微笑,异口同声道:“请为我们做一道符合口味的菜。”
唐心没有急着动手,她仔细观察着这对极其相似的双胞胎。
天下有长得一模一样的人,却未曾有一模一样的灵魂,从他们的语气及爱好中,便可见一斑。
他们根本不喜欢同样的东西。
这道题远比表面复杂。
一道菜中,既要有荤有素,又要有咸有甜,还得做出精致的模样……
“这还不简单,我就做一道双味鱼吧。一半做成松鼠鳜鱼,一半做成清蒸鱼片,再配上些豌豆苗,岂不是尽善尽美?”
涂逗为自己轻而易举地就想出这样一个好办法而自鸣得意。
而邱魁似乎完全忽视了双胞胎的自陈,完全沉浸在自己的世界里。
“既是双胞胎,那摆盘的时候便设计成双成对的模样,每人一份。”
“可是他们似乎口味不一样啊……”
伽紫路过他身边,小声嘀咕着。
“你不懂,”邱魁自信满满,“这是艺术。”
唐心细细思索着双胞胎的话,一道菜慢慢在她脑海中成型——
太极羹,一道菜,两种风味,既对立又统一。
她走到料理台后,揭开一个大竹笼。那饱满的梭子蟹,已在竹笼中静候多时。她的手执小刀,三下五除二地动作了几番,便剔出一块洁白的蟹肉,她将蟹肉撕成极细的丝,丝丝缕缕地落入白瓷碗中,宛如一团初雪,微微透着清甜。
接着,是极其考验耐心与刀工的豆腐。
唐心细细挑选了一把四指宽的桑刀,刀身薄如白纸,在清水中蘸过,泛着幽冷的青光。
她并没有急着下刀,而是先以指尖细细感受豆腐的质地。待大致有了成算,刀尖便无声地没入豆腐一角,手腕以肉眼几乎无法察觉的幅度震动,刀刃垂直起落,快得只剩下一片模糊的光影。豆腐在她手下,仿佛被施了定身法,任凭刀锋进出,兀自纹丝不动。直到最后一刀收势,她将整块豆腐轻轻推入盛满清水的阔口大碗中,奇迹发生了——
清水微微波动着,豆腐仿佛瞬间被解除了定身术一般,数千根细如发丝、柔似垂柳的豆腐丝悠然散开,根根分明,在水中浮浮沉沉,绽开出一朵华丽的白色菊花。
与此同时,太极羹的另一味“甜”,也在炉灶上静静酝酿着。
铁棍山药在灶上蒸得烂熟,剥去焦褐的外皮,露出羊脂玉般的内心。石杵与石钵摩擦,发出沉稳的咚咚声,切成小段的山药被细细研磨,细腻得没有一丝颗粒,如同流动的乳酪。
新剥的豌豆,翠绿欲滴,在一汪清甜的泉水中慢慢熬煮,直至酥烂,再过一遍细筛,滤出的豆泥鲜亮澄澈,带着春天田野最纯粹的气息。
碧绿的豌豆泥与雪白的山药泥在小砂锅中缓缓交融,再调入一勺色泽如琥珀般的蜂蜜。于是,这来自山野的时蔬,便掺入了几分余韵悠长的蜜甜。
初雪般的蟹肉丝与细如发丝的豆腐丝一同落入老母鸡、干贝与火腿精心吊出的高汤里,汤色清澈,而味道醇厚,方可承载两种截然不同的风味。而火候则是关键,需用文火,让汤面保持着“虾眼沸”的状态——微微冒着小气泡,却不至于沸腾着翻滚。
芡粉用山泉水调开,唐心左手持勺,在锅中划着温柔的圆弧,右手将芡汁细细注入锅中。汤汁在她的搅动下,渐渐变得浓稠,泛着丝绸般温润的光泽。
蟹肉的鲜与豆腐的醇,在这浓稠的介质中完美融合,白色的水汽袅袅升起,伴随着几缕人间至味的咸鲜。
另一个小锅中的碧绿甜羹,则更需小心呵护,白瓷勺时刻不停地在锅中朝着同一个方向搅拌,汤汁浓郁却不失灵动,像初春的湖水,温润可爱。
“请各位选手注意,还剩最后十分钟。”
节目组无情的报时声准时响了起来。
祝荪的一虾双吃已然出锅,但她忽然意识到自己犯了个致命错误——她在菜中使用了大量的蒜。
而方才坐在左边的男孩,似乎说过,他不吃蒜……
她额头冒出冷汗,但此时重新准备已经来不及了。
而邱魁因为他追求的对称美学忙得手忙脚乱,一时觉得两块羊肉大小不一,一时觉得两颗土豆不够圆润,争分夺秒地调整着,却打乱了烹饪节奏,导致黑椒酱汁略有烧糊。他懊恼地拍着脑袋,后悔不迭。
唐心这边正到了最关键的时刻。
她略尝了尝两锅羹汤,正是好时候——她特意让咸味一侧保持微烫,以激发咸鲜风味;甜味一侧则稍凉,以增强清甜口感。
随后,她取出一只盘底光滑如镜的素白深盘。两只素胎汤勺,一勺盛着乳白咸羹,一勺盛着碧绿甜羹,随着微微倾斜的手腕,两道颜色、味道各异的暖流,以相同的速度,沿着盘壁,在同一时间,顺从地滑入盘中。
乳白的汤汁里,隐约可见丝丝蟹肉与那细到极致的豆腐丝;碧绿的甜羹里,融合着豌豆与山药的绵密。他们彼此环绕,却泾渭分明。在即将合拢成一个正圆的刹那,她迅速取过一根尖头竹签,在双色交汇的中心,手腕如画师运笔,勾勒出一道优美的弧线。
只一笔,便分开阴阳。
混沌的圆被赋予了灵魂,化为相互依存的双鱼。
“时间到,全部停手!”
主厨魔鬼般的声音响了起来,料理台前的兵荒马乱瞬间平静了下来。
所有的菜品被依次端到这对可爱的双胞胎面前。
坐在左边看起来活泼好动的男孩皱着
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