阳春三月，天暖云清。
沈慕林定下三月十二开店营业，时间越发近，天也往热处走。
东西比不得冬天好存放。
保险起见，头一日进第二日要用的东西，暂时定了每日进货量只比原先摆摊时多半成。
因着新加了杂粮面做主食，需要做的事情就更多了些。
沈慕林和顾湘竹商讨一番，最后决定将人手分开。
许念归辰时要去武馆，他自觉占了间屋子，不肯吃白食，每日卯时起来，就去屠富那里拉货。
因着要量多，屠富一人供应不来，他干脆给养猪场的主家交代了声，攒着下水等他去收。
量大便宜，卖给沈慕林也没涨多少，于是两家都能得些便利。
待回了家，吃过早饭，差不多到了辰时，柳沐晟派人送来应季蔬菜。
荤菜主要以猪下水为主，沈慕林先行清洗，顾湘竹就准备要用的调味品，生火烧水。
待洗净切成小段，焯水后捞到盆子里，再在锅里加清水烧开，放入大葱生姜花椒及少许烈酒。
烧开撇去浮沫过一遍冷水，再用开水浸泡，加入葱姜花椒桂皮与白糖酱油，最后倒入些清酒，小火慢炖即可。
李溪领着其他三人在院子里择菜洗菜切菜。
过了晌午，这时荤菜也去了腥气，闻着就飘香。
沈慕林也准备好了面团，大家伙便一起穿串。
起初还有些手忙脚乱，一日磨合后，就连年纪最小的杨耀祖也利索很多。
开店当日，沈慕林天不亮就起来，先炖上大骨头，又和众人将一筐一筐串串放到柜子上。
而那些容易氧化变色的土豆红薯得单独拿了盆子用水浸泡上。
一眼望去，整整齐齐一柜子，琳琅满目，瞧着就让人觉得赏心悦目。
不到巳时，门前已围了不少人。
之前在福安街小吃街买过他家麻辣烫的，好些摩拳擦掌，就等着开门，再吃上一口。
没吃过的瞧着热闹也纷纷来打听，竟是和兴隆饭馆闹上衙门那家，也来了兴趣。
沈慕林瞧到了时间，招呼人点鞭炮拉红绸揭牌匾。
沈记麻辣烫正式开始营业。
麻辣烫是半自助模式，要顾客自己领了碗筷，去挑选吃食，这一规则新鲜有趣儿，可要实施却是有些困难。
沈慕林特意请了虎叔压阵，王小年又叫了两个好手帮忙，专看有没有不守规矩决心捣乱的。
一开门好些人挤了进来，只见一组组柜子整齐摆着，各色食材罗满了柜子。
食客颇觉惊奇。
“老板，这咋个买法？也不见菜单啥的啊。”
沈慕林昨日去王春花家借了何渡过来，小孩子鬼精灵似的，教了两遍就学得有模有样。
此刻他混在人堆里，大声嚷道：“这有何难？”
何渡直接走到客堂算账处，往日教他写字的神仙哥哥就站在那儿。
顾湘竹拿了碗给他：“挑好了给我就好。”
何渡撇撇嘴，他还是没找到神仙哥哥的第三只眼。
不过林哥哥说他现在聪明又厉害，何渡美滋滋想他肯定能学会竹子哥的法术。
他挑了些自己爱吃的，交给顾湘竹。
“加面吗？一份三文。”
何渡点了点头。
杨耀祖站在顾湘竹身旁，接过碗数了数签子，抿唇片刻，又数了一遍，确认没数错才松了口气。
“一文钱的五串，两文钱的三串，外加一份面条。”
他又问道：“要什么口味，有忌口吗？”
“麻酱，没啥忌口。”
顾湘竹在纸上写下账单，又递给他一块木牌：“上面写着号，做好了会叫号，听见你的号码拿牌子来端就成。”
沈慕林将前堂与厨房间打了个窗户，专用来传递客人挑好的麻辣烫。
众人不光没见过这样新奇的售卖方式，往日食肆的后厨也是轻易见不得的。
厨师都有自己的手艺，最怕人学了去。
沈慕林没那个担忧，他不等开店便炖上了棒骨，待上了人，骨汤辣汤正正做好。
只等食客挑好，舀些汤去煮就好，并且荤菜类都是半熟品，算下来花不了多少时间。
何渡稍等片刻就听见了自己的号，他乐呵呵跑去交了木牌，端着碗坐到位置上美滋滋吃了起来。
围观的人反应过来，腿脚快的已经拿了碗挑起串来，慢点的就只好排队去。
有结对来的见人多，一人拿碗，另一个连忙占了位置，两人轮换着去挑食材。
沈慕林在后厨像陀螺一样一圈一圈忙个不停，顾湘竹字也写得飞快，杨耀祖顾不上算两遍，只好全神贯注地数数。
不算很大的前堂竟被坐满，连木牌都发得干干净净。
好在出餐快，吃起来也用不了很久，前者碗筷刚放下就被旁边的人催促让位置。
还有人回去拿了自家的碗盆，煮好了直接端了回家吃去。
“掌柜的，没多少菜了啊！”
沈慕林顾不上擦手，跑出来一看，一大半的筐子都空了，剩下的筐子也快要见底。
竟是准备少了！
他紧忙叫人：“耀祖，去后面看看，要是有做好的，先拿上来。”
杨耀祖急急应声，撒腿往后院跑，过了一会儿才回来，喘着粗气道：“才穿了没多少，都……都拿来吗？”
沈慕林按住他，叫他坐下歇歇。
虎叔见状也来帮忙，沈慕林正缺人手，也不再拒绝，最后一轮麻辣烫煮好，他一同去了后院。
李溪忙忙糟糟，眼也不抬道：“就那些了，剩下的我们正弄着，对了，周小娘子也来帮忙了。”
不过三四筐，种类也不多，荤菜更是刚刚炖好，还来不及串。
沈慕林向周家嫂嫂道谢，顾不上多说，匆匆忙忙将穿成串的菜先拿到前堂补上。
“对不住，各位，后面正弄着食材，稍等片刻……”
柳沐晟刻意晚了会儿来，是怕遇上人多，此刻已过晌午，食客却不见减少，竟寻不到一处座位。
沈慕林眼尖，一眼便看见他，也来不及招待，只匆匆打了招呼，又回后厨忙起来。
柳沐晟问了顾湘竹才知，竟是食材供应不上，供货量是他亲自和沈慕林确认的。
两人算了许久，想着第一日难免人多，又多加了半成。
居然还是不够！
此刻宾客满盈，其中少许人已隐有不快之意。
顾湘竹有些猜测
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