三十个厨子?,除了胖师傅，没有一个肯服江盈知的。

第一天试宴场面出现了僵局。

那些厨子?全都?坐在?凳子?上?，自顾自说着话,完全不搭理她。

有的人还提早走了,留下一句，“今年真的净出笑话，让个女人家来管宴席。”

“我们海浦真的没人了,这样的宴席办了也是?丢丑到别的岛上?,还非得要我来，酒楼里一堆的事?情,你们在?这吧,我就走个过场。”

这话说得要多气人有多气人。

王寻真守在?门边,拦着不让他们走，因为她知道他们走了,小满就没了面子?。

江盈知倒是?坦然,“阿真,你让他们都?走吧。”

随着人陆陆续续离开,这间大灶房里只剩下江盈知和胖师傅两个人。

胖师傅挠了挠脑袋，他说：“要不我回酒楼请些人来，还有去外面请,不要这些人做了。”

“没用的,”江盈知摇了摇头，知道这是?对她的考验,要是?连这些人都?管不住,要另外请的话,那么谁会相信她能?办好宴席，而?且是?在?那么盛大的场面。

胖师傅也没话可以说,王寻真很气愤，“要不我明天挨个把他们都?揍一顿，保管叫他们听小满你的话。”

“这是?馊主意，”江盈知失笑，她拒绝了，最后也离开了，不过没回食铺，而?是?去了庙里。

第二日一早，那些厨子?准备来河泊所走个过场，让所官知道他们都?来了，后面又?走了，是?上?头主宴的那个管不住。

不过一进去倒是?惊住了。

因为江盈知居然在?灶台正中摆了灶神?的小龛，不是?纸像，海浦有每个月都?有给灶神?上?供的风俗，分别是?初一和十五两日，以及腊月间的大祭。

而?今日就是?十五。

江盈知也是?从?王逢年那得来的灵感，船老大害怕得罪海神?，那么厨子?最怕得罪灶神?。

她自顾自地在?那插上?香，用所有人都?能?听见的声音说：“今天供奉灶神?，我可是?把所有酒楼和来的师傅们名字都?给写上?了，念也念了一遍。”

“想走可以先走。”

江盈知这招实在?是?拿捏住了他们的命脉，本来就对灶神?多有敬畏，每月两次供奉必不能?少，祭拜的东西也是?参照祭小年那样来的，根本不敢有丝毫敷衍。

这下看见灶神?哪敢有不敬，一

个个心?里咒骂面上?却丝毫不显也不敢吵闹挨个上?去祭拜灶神?。

祭拜完了也不敢走因为江盈知叫她请来的庙祝把灶神?摆在?合适的位置根本不挪走。

她微笑着说：“接下来几日灶神?就会在?这保佑我们保佑这次宴席不负众望。”

听她这么说完众人一口气都?堵在?喉咙口有的人想叫骂几句一瞥见不远处的灶神?感觉从?头到尾都?被泼了一勺冰水瞬间冷静下来。

四海庄大师傅率先说：“说吧想叫我们做什么。”

“做什么今日就做一道大伙的拿手菜吧”江盈知继续保持微笑“也好叫灶神?尝尝。”

意思是?别想敷衍了事?。

这些厨子?有的愤愤踩地板有的撸起?袖子?来面上?神?情难看也有的闭了闭眼?心?平气和地准备开始做菜。

再心?不甘情愿也没可有人甩脸子?离开只好带着一股闷气开始做菜。

这下灶房算是?忙碌起?来了烧火婆子?生火到处是?菜刀在?砧板上?的声音还有洗菜的哗啦声有小吏进来送水。

江盈知并不动手她今日就是?把这些人整服气再说。

有的厨子?做菜很快因为擅长清蒸、油炸、红烧。

第一道被端过来的是?油炸水潺那胖厨子?一脸得意

江盈知没搭理拿出筷子?夹起?来放到嘴边咬了口那炸好的碎屑就掉在?垫到下巴处的碗里。

她说：“炸过头了水潺炸好应该是?外脆里嫩你这外头脆了里面也老了而?且挂糊也不行面糊多了。”

“会吃有什么好说的”胖厨子?拉下脸来很显然在?众人面前?被当中数落这让他面上?挂不住当场反驳。

江盈知也不恼“瞧你那还没炸完吧我给你露一手看看到底是?不是?只会吃。”

其他人齐刷刷把视线转过来江盈知并没有回望而?是?径直走到刚撤火的油锅前?让婆子?把锅重新生起?火来。

她开始给水潺挂糊说实话这就是?外行看热闹内行看门道这种熟练的手法一抽一拉整条鱼从?头到尾挂上?了一层薄而?均匀的面糊。

从?油锅里拿出来的时候颜色一看就知道炸得特别到位必定外酥里嫩。

但胖厨子仍然很不服气“我这做的但凡在?灶上?熟练些的都?会没有什么要领。”

“那你怎么炸

成这样，”江盈知不冷不淡地回了句，她又?面朝其他人说：“你们今日做的菜，但凡有难得住我的，我可以跟所官说我没办法胜任，让他另请高明。”

原本还沉默看热闹的厨子?，立马活跃起?来，有个老厨子?说：“那请江姑娘来看看我这道菜，可有什么问题。”

他做的是?道鱼骨酱，江盈知尝了一口后说：“这道菜应当请教?新丰楼大师傅，他的鱼骨熬的又酥又脆，让人越嚼越香，老师傅的你火候欠佳，不要用陈醋，用米醋会更好吃…”

她从?色香味以及做法说了不少，全都?句句在?点子?上?，让老厨子?原本有些不好的脸色，又?变有了笑意，一边听还一边连连点头。

“你这鱼肉圆真想做的话，味道不用管，没有问题，但是?你这个搅的不行，我给你搅一遍，是?边搅边放番薯粉来增加黏性?，不是?一股脑全都?放下去，让它变得软滑。”

江盈知一一看过去，但凡有问题都?能?一针见血指出来，尤其当她说起?四海庄大师傅的雪花鱼丝羹。

这道算是?大菜了，黄鱼的鱼肉变成丝丝缕缕的鱼丝，在?汤汁里散开，犹如花萼上?的花丝，又?有一团团的蛋清糊垫底，便似雪花一般。

不管是?从?色香味还是?刀功都?绝无可挑的地方，当江盈知走到四海庄大师傅旁边，大家都?停下了动作，想看看她到底能?说出什么花来。

江盈知只说：“蛋清欠佳，真的想要蛋清营造雪花的感觉，这种搅发出来的过于拙劣。”

四海庄大师傅脸色很不好，大概知道江盈知想拿他来立威了，憋着口气，耳根子?连着脖子?都?红了，语气并不好地说：“那你说，要怎么不拙劣？”

江盈知面向?大家说：“很简单，加点面粉。”

她朝碗里磕了三个鸡蛋，取出蛋黄，这个时候她倒了一点白醋，并解释，“这能?去除蛋腥味。”

“加一点面粉在?蛋清，还要加砂糖，然后再搅，”她搅了几下，喊王寻真来帮她，因为人家劲更大，多搅会儿就能?把蛋清搅发得跟奶油一样，又?如云朵那般蓬松。

果然等王寻真搅完，筷子?插在?里头都?不倒，但这蛋清真的成了，哪怕在?汤里它也可以不散。

江盈知很会摆盘，毕竟以前?就是?做这行的，她取了一只浅蓝底的盘子?，把蛋白用勺子?挖圆沿边放好，随便拿了点酱汁，拉长成弧度，滴圆，在?挑出鱼丝放在?盘子?上?。

样子?好看另说，倒是?真突出了鱼丝

和雪花团。

“这是?随便摆的，到时候要是?想做这盘菜，蛋清在?汤里肯定不行，江盈知把盘子?递过去，接着说，“在?谢洋宴吃饭的地方离灶房要走小半炷香，等这道菜上?了，那么这蛋清就化成散状了。

四海庄大师傅没吭声，看着这样子?奇巧的摆盘，又?看她打发的蛋清，他尝过，口感绵密而?且甜味自然，不会一会儿就散得倒开，这是?他今年才学的菜，而?一个小姑娘一瞧就能?看出其中关窍，还有什么话说。

又?加之联想之前?的事?情，他最后先低了头，“行，你说让我做啥，我到时候宴会就做啥。

连最硬气最有实力的都?低了头，其他人还能?说什么，听从?江盈知的调派呗，虽然不服气，可人家至少真有实力，点评的也到位。

这一日结束的时候，江盈知心?力交瘁，而?且她还要在?明日之前?拟定大家该做的菜谱，连食铺生意都?不大管得上?，大家只能?吃些现成的鱼饼、鱼丸这种东西。

江盈知连夜拟定完所有的菜式，等转日大伙过来，她压根没有等人说闲话的工夫，立即交代。

她说：“所官说每桌至少有二十四道菜，所以有八个冷盘，十二道热菜，两道汤品，两道点心?。

“鸿兴楼的大师傅擅长做点心?，晚点你做道你拿手的九层糕。

“至于四海庄的大师傅，以刀功见长，那这道文思豆腐交给你来做，豆腐切丝也在?你的长处上?，而?且它的配料和昨日的雪花鱼丝羹大差不差，香菇、冬笋、火腿和鸡脯，只要切成丝就行。

她着重道：“这菜只有大师傅你能?做。

这样当众不加掩饰的夸奖，总算让四海庄大师傅满意了，也没有装腔拿调，而?是?毫不犹疑地点头。

至于新丰楼大师傅，她说的是?，“从?明府来的大官里有个很爱吃鱼，所以鱼是?重中之重，十二道热菜里有两道鱼菜，一道我做，一道大师傅你来做。

“不管是?去年鲜还是?今年鲜，我觉得都?无所谓，只要鱼鲜那就都?不辜负这个名头，你老说是?吧？

“说得极是?，新丰楼大师傅一听这话，顿生无限感慨，真的是?不管去年鲜还是?今年鲜，鱼鲜对于他们做厨子?的来说，才是?最要紧的。

他也提了干劲来，“那你想要我做什么菜？

“就做菊花鱼好了，江盈知清楚他很擅长这个，离宴席也没几日，现学现做根本来不及。

新丰楼大师傅点头

，他又?问，“你自己做什么菜？

“我做鱼羹，还有道牡丹鱼片，江盈知回了一句。

其他人都?不太敢相信，就做个鱼羹，算什么大菜啊。

“不是?，你就做个鱼羹？

那一瞬间随着他的问话，大家对江盈知的怀疑到了顶点。

江盈知面不改色，“怎么，你们做宴之前?都?不打听下的吗？明府最大的那个官，牙口不好，我就算把鱼做出花来，还不如鱼羹对他胃口。

而?且越是?被众人熟知且吃得多的东西，越难出新意，要是?能?把鱼羹做好，那也算是?本事?了。

大家又?不是?傻子?，闻言也不再多说，江盈知接着报菜，给大半的人都?根据长处安排了菜。

有些火候功夫不到家的，她就安排了凉菜，分别是?葱油酥蜇，凉拌双脆，这

双脆是?海蜇和猪肝，盐水肫仁、白灼虾、出骨掌翅和水晶鱼条。

这盐水肫仁用的是?鸡胗头，而?出骨掌翅是?鸭翅，水晶鱼条少不得猪皮做冻，而?小银鱼包里头，莴苣丝点缀。

至于汤菜，用的鱼鲞虾干冬瓜炖出来的清口汤，另一道则是?一人一盅的海参汤。

还有两道点心?，除了九层糕外，还有个杏仁豆腐。

到了十二道热菜这，基本是?大头，除了文思豆腐、菊花鱼、鱼羹，还有一品翅肚羹，红烧甲鱼、三丝蔬菜卷还有清炒芦笋，翠盖鲍鱼、清炖狮子?头、焖炉烤鸭，以及江盈知压轴的牡丹鱼片。

等报完了还有几个人没有轮到，都?是?有点本事?，但功夫又?不到家的，不管是?凉菜热菜还是?点心?都?没法做。

有人就问，“我们几个没活了是?吗？

“谁说的，江盈知立马接话，“你们几个分派了最重要的一个活，就是?熬紫苏叶汤和陈皮，还有削白萝卜丝。

“这是?啥重要的活？另外个厨子?撇撇嘴。

“哪里不重要了，你们知道紫苏叶是?用来做什么的，要是?吃了海鲜发红疹起?风团，用这个就能?止住，至于白萝卜丝，大宴免不得要多吃些，这个消食化积。

“另外的，你们还得炖黄酒，要放姜丝，再泡绿茶来。

一个能?解海鲜的寒，另一个解腻，全看吃席的人自己选择了，他们可以不喝，但是?不能?没有。

这几个人听完心?服口服，自愿称为后勤保障。

后

面又?进行了些许修正，请所官过目后，才算敲定。

其他人在?忙活自己要做的菜，灶房里充斥着卤鸭掌的香气，还有糖醋汁被出来的酸甜。

有个厨子?擅长做烤鸭，还特别搬了个炉子?来，他做烤鸭真的一绝。

尤其是?做的焖炉烤鸭，用的是?秸秆烧炉的，火瞧着旺内壁却不热，所以刷了一层饴糖的鸭皮，就在?这样的温度里慢慢被炙烤，鸭皮逐渐变得紧实而?红亮。

他还会等鸭皮在?里头吱吱作响，油花还没有渗透的时候，又?拿出来刷层麻油，此后就侯着等它烤好。

拿出来的鸭子?瞧着就很馋人，褐红色的发着油光，饱含汁水，一直在?从?鸭尾处滴落。那皮特别酥软，还有饴糖的甜香，尤其片鸭肉的时候，那刀从?鸭皮处落下，露出里头油润多汁的鸭肉。

江盈知尝过几块，凭她自己的手艺来说，是?没法指点别人的，反要多多讨教?，实在?是?这门手艺并不简单。

焖炉烤鸭适合单吃，要是?挂炉烤鸭那种特别脆的口感，江盈知会再配个小卷饼，和甜面酱还有其他配菜，适合卷起?来吃。

嘴巴仍留有烤鸭的香气，她开始片鱼肉。

这道牡丹鱼片说实话，其实就是?胜在?摆盘一绝，每一片炸好的鱼片一层一层叠上?，等叠好后，就犹如盛开的牡丹，造型特别精巧，是?让人看了一眼?就忘不掉的。

至于味道的话，油炸鱼片配酱，比起?造型来滋味会显得稍微薄弱一点，但是?江盈知这酱又?调配得特别好，能?弥补鱼片被油炸后失去的鲜味，带来另一种特别甜滋滋又?带点酸的口感，比一般糖醋的浓厚黏腻要显得清透不少。

但是?却给了其他厨子?一点震撼和灵感，有些人看着那摆盘若有所思。

这些菜烧好后，江盈知请了所官来试宴，他每样都?尝过后，满意点头，不过倒也没多说什么。

他总不好当着新丰楼大师傅，这个上?一年管谢洋宴的人，说今年的要远胜上?一年吧，虽然确实如此。

等到食材陆续运到，进行最后一日的练习和演练，终于到了谢洋节当

【当前章节不完整……】

【阅读完整章节请前往……】

【258xs.cc】