做完县学宫的春耕饭食后，李卉又结结实实在家歇了几日。

但也不是完全歇着，家里养的几笸箩蚕快要吐丝了，除了小吃摊，养蚕也是家里的经济命脉，一点也马虎不得。

阿娘接的单子也不少，一匹布的单价也长了不少，于是负责照料蚕宝宝的重任便落在了歇息的她身上。

李卉想起前世学过的一篇课文，说的是一位作者的母亲，每次都半夜起来点着煤油灯，给蚕们喂桑叶。

现在这样的场景又在大秦安县的平安巷李家宅院中上演。

只是这一次，夜里近乎于摸黑喂蚕的人是她。

好在这样的极限工作并不会耗时太长，到四月初时，所有的蚕都上树作茧，等着官府派人上门来收购蚕茧，也就三五两日内的事情。

以至于后来蚕茧被全部收走，李卉年内再也不用起夜喂蚕，反倒还有点不习惯。

阿娘看着她那一双黑眼圈深重的脸，说什么也要把之前不肯买的新衣裳买了，还不是去仁和布庄买的布，家里才卖了布匹和蚕茧，有好大一笔现钱进账呢！

这回李卉并没有推脱，都说是人间四月天，天气好，日头好，出门也要穿好耍好，自己日后摆摊也是需要“人靠衣装”的嘛！

有了新衣裳，李卉便迫不及待要和阿嫂一起出门摆摊。

不知道是不是她的错觉，感觉在市集的西南角这块儿摆摊这么久，自打她去学宫做了趟饭食，回来后发现来光顾她家小吃摊的人，穿的衣裳都比之前的阔气。

一来就指明要她摊上的肉夹馍和豆花，再一看三三两两的都是青涩稚嫩少年模样，旁边或有仆役背着书箱或是自己手提着书橱，李卉心明眼亮，一想便是那日春耕饭食后，学宫的学子们前来照顾生意的。

“也不知他们是如何寻来的？”李卉见银钱进账，心情大好。

“我敢说咱们的肉夹馍是独一份”，阿嫂提起这个心里就满是骄傲，“你有所不知，前些日我独自摆摊，便早早地有人来问，这里是不是卖肉夹馍的……”

大概就是那两日，学子们轮流放假，第一日吃了肉夹馍的他们，第二日去不成农庄，便想方设法要到县城市集里来买吃的。

长宁街的市集又远近闻名，这一来二去不就把她的小摊给打探出来啦？

李卉不得不感慨，人类为了美食穷经皓首，踏破铁鞋，这分执着看来是炎黄子孙基因里带的吧。

不过，肉夹馍和春卷倒是可以多做些，豆花却不敢。

自打回来后，李卉在家中也做过几次豆花，阿嫂也很爱吃。

只是她不大理解为何要少做豆花，李卉便耐心地给她解释：

“豆花娇软，稍微一压就没了品相，客人看到豆腐渣败了食欲不说，还觉得我们不讲究，还容易影响我们小吃摊好难才慢慢积攒出来的声誉呢！”

“也是”，阿嫂听明白了，“我们做一小盆，仔细伺弄着，客人们吃着也新鲜！”

“还能吊他们的胃口呢！”李卉再把话讲得更明白些。

其实最直接的原因还有一个，那就是豆花要比肉夹馍的单价整整贵五成，而县城里有钱的人并不多，她这个小吃摊的主顾多半都是寻常人家，所以在菜品的选择上就会靠这个方向去有所取舍。

能赚钱自然是好，目前连个正经店面都没有，她还是不想太多惹眼。

慢慢苟着，是她目前最大的心愿。

爹娘也很赞同她的这个做法。

“虽然我们都说是人都当自立，但阿卉你毕竟是家中最小的，我们都不愿你太过操劳。起早贪黑的，若你想歇那便歇上一两日，左右是自家小吃摊，怎么都行。”

李卉虽然听了心里觉得甚是感动，可一刻也没有停下来。

“既然豆花不成，那就做成豆腐干来卖。”

这不是她一拍脑门的决定。

一来是豆腐干就比做石磨豆腐多一个压得更紧实一些的步骤，她现在做起豆腐来已经轻车熟路，做起来并不费力；二是豆腐干饱腹感强，更符合大秦目前黎民百姓的饱腹需求。

果然，下一次市集时，她的小吃摊上摆出来的香卤豆干成了C位。

她早就预料到是这样的结果。因为这是她在家中琢磨出来的——

市集上专门有卖卤料包的，里头有八角、茴香、桂皮、草果等七八种香料，李卉拿手一掂，再用鼻子凑近一闻，判断是货真价实的，当即就买了五包。

店主见她付钱爽快，还特意赠送了她一包。

经商之人果真七窍玲珑心肠，前世的买五赠一，穿越过来后她又享受了一遍。

卤料包买回去，再把阿爹猎回来的山鸡剁了熬成上好的原汤，和着炖煮。

等卤汤烧好后，她再将豆腐干放进去。只消半个时辰后，豆腐干便吸饱了卤汁，颜色也分外正宗好看。前世的她是个香香嘴，没想到在这里她还能凭着自己的手艺把豆腐干复刻成功，不得不说，还是有些许小骄傲在身上的。

她把卤豆干做好以后，把巴掌大的方形豆干切了一盘，成小丁状，先让家人尝了个鲜。阿爹直接吃得丢了筷子用手拿，还直说要在下地干活的时候带上一两块整的，李卉建议他直接啃，切都不用了，这样更显豪爽。

结果日暮归家时，阿爹还带了一两家的订单回来：

“阿卉啊，今日在田中，一起做活的好几家老哥和老丈都来问我这是何物。我告诉了他们之后，还颇为大方地掰了一两小块让他们尝了尝，这不，立马就要我第二日去地里时，给他带过去呢。”

李卉听出了阿爹话中的悔意，估计是掰的两小块太大了些，果然，“阿卉啊，明日我还是按你说的办，随身带把小刀，防身倒是不用，专拿来切豆腐干吧。”

“行。”李卉强忍笑意，这可是老实巴交的阿爹第一次带回订单，她嘴上一通夸，夸得阿爹都不好意思起来，“我也没帮上多大忙，不过也证明阿卉的卤豆腐干做得是真好吃呢。”

李卉索性就大起胆子比着肉夹馍的量多做了些。

在市集上，自家摊位前，她摆了一张用两块豆腐干向梁记粥铺借来的一张条案。

上头是一个碗口大的小簸箕，里头是供过路客人免费试吃的豆腐干小丁。

条案离阿嫂负责的卤肉较近，这免费的豆腐干便自然是她看着的。

阿嫂如今也不像刚摆摊那会儿，也不去计较免费试吃会让主家多心痛了，因为李卉告诉过她，“要给顾客们尝到点甜头，能买得更多，咱们自然就赚得更多啦。”

“真的能免费吃？”

一开始，大家都不信。但一日之中，总有那么些脸皮厚的，过来吃了，有买也又没买的，但总体上她还是赚了钱的。这就够了呀，李卉给自己打气。

后来她便又增加了烟熏豆腐干。卖得也不错。

有同行过来探头探脑，想要知道这烟熏豆腐干的独门秘笈。李卉自然是不肯说啦，俗话说“人不为己，天诛地灭”，研发新的口味，可是小吃摊的立身之本，再遇到这样的人，她便也不好发作，只一味地“装聋作哑”，脸上都快笑僵了：

“无他，唯手熟尔。”

可也只有她自己知道，这个所谓的手熟，背后的付出有多少。

烟熏豆干比卤豆干手法更复杂一些。

要先把成型的石磨豆腐切成方块，再撒上盐

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