孙掌柜给选的铺子临近渔港,离江盈知的摊子大概一两百米临街的而且门面很大。
方?兆兴放下麻袋呼哧呼哧喘着气,他看孙掌柜取钥匙开门,说了句“老孙这?你家啊？”
他还没去过孙掌柜的家。
“你家,”孙掌柜没憋住回了一句,又说“小东家,你就坐外头看着门吧。”
方?兆兴真累了,他坐门槛上?看大门。
江盈知看了眼这?个高门槛,她摇了摇头“门槛太高了。”
“锯掉一半,”孙掌柜毫不犹豫地说。
江盈知咋听得这?么奇怪,门槛还能锯的？
她走进去看了眼,铺子对开门,屋里很空旷估摸着放了桌子的话能坐二十来个人。
光线一般,越近里头就越暗,她没有说话又掀开帘子走进去,中间?的小院也?很大,有口井,光秃秃的灶房低矮,窗户倒是开得大。
孙掌柜问?她“这?比你那个摊子总要好些吧就不用拿着东西搬来搬去。”
江盈知承认比摊子好而且她之前确实打算租间?铺面因为收摊的时候特别麻烦不过她之前问?过临街的铺面基本三两起租她不想租。
这?个铺面很大能很好解决她的问?题不过她依然拒绝了。
“我出?来摆摊就是想自己烧的东西能被大家吃到我能看见知道是不是真的好吃”江盈知站在院子里比画着前厅到灶房的距离她摇了摇头“太远了我走出?去一趟都?费劲。”
她想要的是近距离看食客吃饭而不是又把自己困在了后厨里。
江盈知当主厨前的一年?里她那一年?基本无?休连春节都?在麻木地做菜。
所以她不喜欢这?样?的食铺也?很抱歉地跟孙掌柜说：“知道您为我操心颇费了许多工夫但这?里我不大喜欢
“那你选钱吧赚的钱自己买铺子”孙掌柜说“总不能叫你吃亏了。”
但他又问?“你喜欢哪样?的我给你再找找？”
江盈知说：“最好灶房不要全?封高一点能离吃饭的地方?近一点。”
孙掌柜陷入了沉思他这?些日子跑了好多家铺面此时回想起来他猛地一拍手“还真有这?么一家也?不偏我嫌它那格局不好说不准倒应了你的口味。”
“瞧瞧去。”
方?兆
兴啊了声，朝里头喊，“老孙，你给的钱不够，我搬不动了。
江盈知被他逗笑，给他往前指了指，“你瞧到那个摊子没，把东西放那就成?，你坐那吃点东西吧。
想了想不放心，她喊里头的孙掌柜，“孙叔，上?我摊子吃点东西先，晚点再去瞧。
“哎，来了，孙掌柜出?来，拿着钥匙锁门的时候说，“还没吃过你那烧的东西呢，味道指定差不了。
江盈知看看天色，说了句，“也?不知道还有没有吃的，要是没了的话，我给你们开个小灶。
“那感情?好，孙掌柜说，“我反正?不挑。
方?兆兴没说话，他使劲提着东西，很费劲的模样?，江盈知伸手，“给我吧。
入手还真挺沉的，毕竟是米和面，不过她也?提得毫不费劲。
留下方?兆兴站在原地怔怔地看她的背影，他张大了嘴巴，孙掌柜用手在他眼前晃晃。
他忽然说：“老孙
孙掌柜背过手，“不要叫我老孙。
“老孙啊，方?兆兴感慨，“我觉得小师傅好厉害啊。
孙掌柜闻言赞同，难得这?小子说了句人话，然后紧接着方?兆兴说：“她应该去敲海桩的。
真是有病，一个海桩几百斤啊，十几个大汉才敲得动。
孙掌柜翻了个白眼，扭头就走，懒得搭理他，方?兆兴急急忙忙喊老孙，小跑跟上?。
到了铺子前，江盈知无?奈地说：“卖得太好了，只?剩了一点，你们先等等，我给你们来个鱿鱼炒年?糕。
这?才半下午，东西就卖得精光了，怪不得摊子前人也?少，孙掌柜找了个空位坐下，他说：“不用麻烦了，我们尝个味就成?。
方?兆兴环顾四周，再转一圈回来，起身过去蹲下，跟海娃和秀秀玩一块去了。
江盈知从水桶里摸出?今日刚送来的年?糕，准备切成?条，小梅在收拾东西，她好奇，“阿姐你下午干啥去了？
“去看了个东西，晚点成?了告诉你，
她把年?糕切成?大小差不多的条状，桶里还有点鲜鱿鱼，她没有在鱿鱼上?切花刀，而是直接切下触须，按着触须大小切成?条。
鱿鱼炒年糕放点洋葱会更好吃，这?里没有洋葱，江盈知就放了点鸡蛋碎和包菜，倒酱料，让年?糕和鱿鱼在翻炒间入味上色。
两盘鱿鱼炒年?糕上?桌，孙掌柜瞧了瞧这?卖相?，年?糕和鱿鱼全都裹了一
层酱，鸡蛋是一大块的，带着点厚度，不是很薄的鸡蛋丝。
他咽了咽口水，还要客气几句，再举起筷子，将盘子往自己跟前移，扑鼻的香气传来。
把年?糕夹起来时，年糕是软塌塌又带着点焦的，混在里头的鱿鱼脆而韧，鸡蛋外皮沾了酱，包菜青绿。
孙掌柜吃了一大口，所有的料都?包在嘴里，慢慢咀嚼着。他也?是吃过不少好东西的，鱼虾蟹贝，笋肉菌菇，连那少见的茶脂鱼也?尝过，肉鲜味美。
可那些本就胜在食材好，倒是这样一盘简单的炒年糕，没有哪个料能提鲜的，料也?少，特别考验厨子的功底。
他喟叹一声，问?道：“小满啊，你这?手艺真是没话说，哪来的酱啊，肯定不是酱油。
“就是蟛蜞酱，我捣得碎才没有蟹壳，诺，江盈知拿出?两个小罐子，里面是红彤彤的蟛蜞蟹酱。
她把这?两小罐酱放在桌子上?，“拿去吧，一人一罐，炒菜的时候先炒酱，别后放，不然会?腥的。
“这?怎么好意思，孙掌柜客套一句。
方?兆兴突然伸手揽过，圈在自己的手臂里，很认真地说：“老孙你不要的话，我要。
孙掌柜用眼神找大勺，也?想抡起来打他，这?死孩子连句客套话也?听不出?来。
“我的，孙掌柜用了点力气，从他胳膊肘里抽出?罐子来，急急忙忙放到自己旁边。
方?兆兴不搭理他，转头跟江盈知说：“小师傅，你这?烧的东西比老胖师傅的更好。
“好吃到我愿意把我家海贝送给你。
“海贝是啥？贝壳？江盈知疑问?。
孙掌柜插了句，“是他养的一头海龟。
他比画了下，“比你这?张桌子小一点。
江盈知立马后退拒绝，“那可算了，我养不起。
“我带来给你瞧瞧？方?兆兴继续说。
江盈知回了句，“吃你的东西去吧。
她走到旁边收自己的酱料，孙掌柜吃得快，他喊，“小满，走，我们再去瞧瞧。
“我还没吃完，方?兆兴瞪大了眼睛。
“小东家啊，你在这?慢慢吃吧，吃完自己回家去，
江盈知跟小梅说了句，并不打算带上?她，毕竟这?事也?不知道成?不成?。
两个人一致甩下了方?兆兴，往另一间?铺子走去，不过去看前，孙掌柜先找了牙人。毕竟之前那一间?是
他东家的私产而这?次要看的铺面钥匙在牙人那里。
牙人过来后有点惊奇“真要看那间?？”
“真看我们先瞧瞧”孙掌柜催他“别磨蹭就看那反正?该付的脚费我们都?会?付的。”
牙人也
?不再多说一路边走边摸那钥匙到了铺面前才翻出?来开锁的时候说：“我跟你们说这?铺面不是给做生意的住住还成?这?买来做生意就亏了。要价可不低听说当初造的时候花了快上?千两。”
他说话语气夸张听的两人却毫无?反应。
这?间?铺面临近街角占了一大块地方?还在两堵墙中间?留了一大条过道但是后面不是小巷是条死胡同。
江盈知看了眼觉得挺有意思又回来低头看门槛挺矮的她走了进去。
这?前厅短的一眼能看见头她有点惊讶牙人在旁边摇摇头“这?要是拿来做生意的话放桌子都?够呛能放三桌。”
孙掌柜叹了口气江盈知说：“去里头瞧瞧。
掀开帘子后进去就是院子旁边有几间?小屋前面瞧着是平房矮屋这?后头居然还有二楼是露天楼梯直通的而灶房就建在院子左边中间?的地方?。
江盈知走过去准备瞧瞧牙人忙跟上?说：“当初这?家老爷子是建了自己住的他就喜欢热闹些渔港这?头人多只?是建好后被儿子接走往别的府去了。”
她听着走进灶房里这?灶房倒是很别致建得很高三面用木头包拢正?对着院子的那一面没有封门。有两口大灶锅另外的孔眼应该是烧水放炉子的中间?有张木质大桌用来备菜。
院子很大坐二十个人不成?问?题边上?有井井边种了一棵柿子树。
抛开其他的不说江盈知对这?个灶房挺满意的。
牙人见她只?看不说话就说：“我那还有不少铺面做食铺都?特别好要不我们上?别处看看去。”
江盈知就指着这?个灶房问?“有没有这?样?的灶房我觉得这?个挺好的。”
“没有…”牙人难得失语全?海浦的铺面除了这?家外很难有这?么新奇的格局了哪家的灶房不是石墙高瓦全?包的。
“那就不去看了这?里我挺喜欢的
孙掌柜问?“真就这?了不再看看？”
江盈知点头
孙掌柜也?不再劝。
由他这?头和牙人去过了户但是地契归属酒楼第二日他带着官契来和江盈知商量。
“这?铺面要六百多两也?就是除了你之前教的菜外另外还要五道大菜的方?子这?地契才能归你。”
孙掌柜指指这?官契上?写的他有点严肃地说：“一道菜有一道菜的算价这?些我们都?写得清楚明白了在商言商这?契是过了官府红印的骗不了人。”
“要是你教了方?子不给地契的话”他说“就上?衙门告东家去。”
江盈知说：“那每教完一道菜先给钱教完了拿钱兑地契。”
双方?达成?共识江盈知也?没有太欢喜这?地契都?没有到她手上?铺面还不是她的。
不是她的东西哪里能保证不会?有变故。
而且大菜真不是想教就教的她会?的菜很多但是相?关的食材都?没有有时候她想做这?道菜得从酱料和配菜开始做起。
走出?来后江盈知问?孙掌柜“你们酒楼生意近来怎么样?？”
“挺好的只?是我们这?没有新菜只?靠点虾饺总归拢不住客人”孙掌柜这?头也?急“那新丰楼依样?画葫芦来了个翡翠饺子就是拿菠菜汁调的色卖得比我们还便宜。”
“东家想问?问?新菜什么时候教？”
江盈知也?苦恼“你们要是不想被别人模仿那这?菜得要刀功、火候、摆盘出?彩要不就是这?里没有的。”
“我早就想好了几道菜可得你们这?先把东西给做出?来。”
她一路边走边说：“你们想要先胜过别人肯定得在酸和辣上?下功夫这?里没有辣椒先上?哪买点鲜辣椒来买了做成?泡椒。”
“再是腌点酸菜、泡菜
孙掌柜听得一愣一愣江盈知进了后厨的门接着说：“另外的你们最好买些羊来养着等之后入了秋羊肉大补我这?里也?有不少羊肉方?子。”
她说完了要买的开始戴上?袖套想起什么又说：“明日去买些干荷叶来要大的猪肉要五花的我到时候来教你们做荷叶粉蒸肉。”
胖师傅背着手说：“我也?算是活到老学到老了你说的这?些我都?没听过。”
江盈知笑道：“我们那地人就爱琢磨些吃的我也?是跟人学的
要不然光我自己琢磨哪里能知道那么些。”
“我也?就胜在新奇了其实论起来我可没大师傅你厉害那刀功和白案功夫够我学很久了。”
胖师傅立马喜笑颜开“你要想学我教你啊。”
“好啊我也?有些糕点会?的等我那家铺面到手了您老就过来我们也?切磋切磋”江盈知笑着说她拿过帮厨早就醒发的面团又揉了几下。
胖师傅乐呵呵地答应问?道：“小满你这?是要做什么？”
江盈知开始切面扯面她动作不停嘴上?回道：“大菜难免要上?的慢一些得把东西全?都?备齐全?了我先教你们做炸酱面先上?次看见是不是有胡瓜？”
“哎小师傅有的昨日刚摘下送来的还鲜着呢”有个帮工连忙说把一篮子黄瓜拿过来。
江盈知看了眼继续手上?的活对胖师傅说：“这?炸酱面别看只?是一碗面这?酱得自己熬面一定得筋道过了水后还是有型的不软不黏这?就是我们说的有筋性。”
她甩了甩自己手上?的面条反复扯出?来的大小粗细都?适中吃炸酱面面可不能太细。
至于酱正?宗的炸酱是黄酱不过她爱吃黄酱配甜面酱江盈知自己现熬甜面酱掺了点海浦的豆瓣酱。
她切了半肥半瘦的五花肉下锅煸炒倒入酱那翻炒的瞬间?香气顿时扩散把后厨的人香了个遍连最角落在那铲灰的人都?闻到了立马站起来说：“哎炒的什么贼香。”
胖师傅也?说：“这?味比我上?次炖肘子还要香要是把锅移到街上?去保管过路的人全?跑来。”
江盈知笑笑“得看见是炒酱后又全?都?走了。”
她说完将面扯散放入锅里一边用长筷子搅面一边说：“我面做得多大家等会?儿都?有份的啊都?尝尝。”
众人齐齐欢呼
江盈知捞出?面过凉水嘱咐了句这?水一定得烧开放凉才能用生水不行。
等她全?弄完大案板上?摆了一堆的菜码黄瓜丝、胡萝卜丝、焯过水的豆芽还有一盆拌酱。
“自己夹了菜拌啊这?得炸酱面得自己拌才有意思”江盈知说着她自己往面里夹了点菜又舀了两勺酱当着大家的面用筷子搅面让每根面都?沾上?酱。
胖师傅也?学着她的样?子一手端着碗一手搅面整碗面变得酱黄油润起来他觉的搅得差不多了
，夹起粗面尝了一口。
这?面实在简单，没有什么浇头，最复杂的也?就是这?个酱，刚爆炒的时候闻着确实香，眼下凉了就少了点香气。
等他入嘴后，他打消了怀疑的念头，这?个酱肉实在好吃，光瞧着油浮在上?头，酱沉在底下，怕是味道没进去。
却没有想到那酱把葱姜蒜的香气全?给吃了进去，肉半点不咸，
炒得刚刚好。
这?面上?的裹的酱咸中又甜丝丝的，面特别筋道，偶尔吃到一点黄瓜丝、豆芽的时候，特别解腻。
胖师傅刚开始还吃得慢条斯理，后面不顾斯文，直接吸溜着面条，大口大口地吃着，发现这
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